"Nem rán" est une spécialité culinaire vietnamienne qui signifie littéralement "nem frit". Il s'agit de rouleaux de printemps frits, également appelés "cha gio" en vietnamien.
Les "nem rán" sont préparés en enveloppant un mélange de viande hachée, de légumes et de vermicelles de riz dans une fine feuille de riz. Les légumes couramment utilisés comprennent le chou, les carottes, les pousses de soja et les champignons noirs. La viande peut être du porc, du poulet ou des crevettes, selon les préférences.
Une fois les rouleaux préparés, ils sont frits dans de l'huile chaude jusqu'à obtenir une texture croustillante et dorée. Les "nem rán" sont généralement servis avec des feuilles de laitue, des herbes aromatiques et une sauce à base de nuoc mam, une sauce de poisson vietnamienne, et d'autres ingrédients tels que les cacahuètes hachées et les carottes marinées.
Les "nem rán" sont appréciés pour leur combinaison de saveurs et de textures. La feuille de riz croustillante offre une texture légère et croquante, tandis que le remplissage juteux et savoureux ajoute une dimension de saveur supplémentaire. Ils sont souvent servis en apéritif ou en accompagnement lors des repas vietnamiens.
Ces rouleaux de printemps frits sont populaires non seulement au Vietnam, mais aussi dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est. Ils sont souvent proposés dans les restaurants vietnamiens à travers le monde et sont également appréciés comme street food dans de nombreux pays.
En résumé, les "nem rán" sont de délicieux rouleaux de printemps frits vietnamiens, remplis de viande, de légumes et de vermicelles de riz. Leur texture croustillante et leur goût savoureux en font une spécialité culinaire appréciée par de nombreux amateurs de cuisine vietnamienne.
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